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Suggerimenti della TACA su come chiedere la collaborazione di parenti, amici ed insegnanti per la dieta GFCF:
Se un intervento dietetico deve avere successo, bisogna che sia seguito strettamente! E' possibile capire se la dieta sta aiutando il tuo bambino solo se viene completamente evitata ogni traccia di cibo proibito.
Conosco molti genitori che dicono che la dieta non ha fatto bene al loro bambino, ma quando gli si chiede non sono sicuri di non aver commesso infrazioni. Se non seguite la dieta scrupolosamente, non potrete mai sapere se la dieta aiutava o meno.
Anche quando i genitori sono scrupolosi nella dieta a casa, se solo c'è un parente, un maestro o un terapista scettico l'intero sforzo viene vanificato.
E se questo accade di nascosto non si saprà mai che la dieta non è stata seguita come doveva. Solo quando la dieta viene seguita scrupolosamente per un periodo minimo di tre mesi (Reichelt suggerisce un anno) si può stabilire se questo intervento porta benefici al tuo bambino. Se, dopo un periodo di prova, non si vede nessun miglioramento (o se ne vedono pochissimi) potrà avere senso abbandonarla e inserirla nella colonna dei trattamenti "provati" che ogni genitore deve tenere.
Non credo che nonni affettuosi vogliano volontariamente minare gli sforzi dei genitori, ma molti di loro purtroppo credono che "solo un piccolo boccone non può far male". Per molti nonni, CIBO = AMORE, e la tentazione è forte di cedere nel dare al loro adorato nipotino qualcosa di fortemente desiderato. Può essere molto difficile resistere quando il bambino è più recettivo verso queste gioie piuttosto che verso baci e abbracci. Forse condividere un dolce è una delle rare volte in cui il bambino guarda negli occhi il nonno o la nonna.
Trovare tutto questo comprensibile non vuol dire però trovarlo giusto. In questo caso, un piccolo boccone fa male!
Ciò significa che dovrete duramente impegnarvi per spiegare l'importanza della cooperazione e del loro aiuto ai vostri genitori e suoceri.
Lo stesso problema può riguardare insegnanti, terapisti che credono di conoscere un gran numero di cose sull'autismo. Possono non aver mai sentito parlare dell'intervento dietetico o possono aver chiesto a medici che gli hanno detto che diete speciali non servono.
Per questi professionisti che operano con vostro figlio, è opportuno fare una spiegazione scritta di ciò che si sta provando a fare. Non penso invece dovreste scrivere una lettera formale a vostra madre a cui la stessa idea può essere espressa informalmente.
Sotto c'è un esempio di lettera da modificare per le vostre necessità e per le diverse circostanze. sarebbe credo appropriata per ogni professionista che trascorre del tempo col vostro bambino. Accludete una copia dell'elenco dei cibi vietati e di quelli consentiti.
ESEMPIO DI LETTERA PER MAESTRE, TERAPISTE, BABY- SITTER, ecc.
Data
CARO_________
sono molto entusiasta di una dieta speciale che sto provando con Sam. Recenti ricerche condotte in US e in Europa hanno dimostrato che alcuni cibi possono influire sullo sviluppo del cervello di alcuni bambini, causando o peggiorando i comportamenti autistici. Gli scienziati credono che alcuni bambini autistici abbiano problemi metabolici che impediscono la completa digestione di alcune comuni proteine alimentari. Questa incompleta digestione delle proteine è molto importante, perchè alcune di esse hanno effetto "oppioide". In pratica, esse agiscono come droghe oppioidi (per esempio come la morfina) che hanno effetto sulle funzioni cerebrali.
Due proteine in particolare causano la magior parte dei problemi. La prima è il glutine, che si trova nel grano, segale, orzo, avena e in alcuni cibi che contengono anche piccole quantità di questi cereali. La seconda proteina è chiamata caseina e si trova nel latte e in tutti i prodotti derivati.
Sebbene non possiamo (ancora) curare gli errori metabolici che causano questo problema, l'idea della dieta è di eliminare queste proteine dall'alimentazione. Sappiamo che la dieta non è la cura dell'autismo di Sam, ma speriamo davvero che possa aiutare i suoi problemi di (scrivere il nome di alcuni problemi come autonomia in bagno, aggressività, scoppi d'ira, isolamento). So che anche tu vuoi aiutare Sam e, se la dieta è di aiuto, avremo bisogno della cooperazione di chiunque trascorra del tempo con lui. Potrebbe sembrare che Sam debba morire di fame, se mangia solo_______, ______, ________, e _______e mangia raramente o mai cibi freschi. Ma non preoccuparti, sto imparando a preparare sostituti accettabili per quello che potrebbe desiderare. Sono inoltre in commercio cibi adatti a queste problematiche.
Siccome Sam consuma il pranzo (o la cena, una merenda ecc... ) nella tua casa/sessione terapeutica/classe, ho accluso una lista completa di ciò che Sam non può mangiare, che contiene anche molte alternative possibili. Manderò merende/pranzi appropriati da dargli.
Il sostituto del latte che ho scelto ha un buon sapore e contiene vitamina D e calcio aggiunto ....proprio come il latte!
Molti altri bambini che hanno seguito questa dieta hanno fatto grandi progressi nell'area delle autonomie, delle relazioni, del contatto oculare ed in alcuni casi del linguaggio. Sebbene non tutti i bambini autistici migliorino con la dieta, molti lo fanno, e io spero sinceramente che Sam sia tra questi.
C'è qualcosa che dobbiamo tenere in mente quando iniziamo a provare la dieta: siccome queste proteine agiscono come droga per alcuni bambini, la loro eliminazione all'inizio potrebbe causare un peggioramento del comportamento, proprio come una crisi di astinenza da droghe. Alcuni bambini progrediscono immediatamente, mentre altri regrediscono per un periodo e poi migliorano. Dobbiamo provare e vedere cosa accade.
So che vorrai aiutarci a tenere Sam in questo regime ristretto. Benchè sembri molto difficile, Sam potrebbe veramente beneficiarne. Se vuoi leggere qualcosa in più sull'argomento posso darti alcuni articoli che ho, non esitare a chiedere. Contiamo sul tuo aiuto e, come sempre, apprezziamo ciò che fai per noi.
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Da "Il mio e loro autismo " di Donna Williams - Armando editore
L'efficienza dell'elaborazione delle informazioni è influenzata dal rifornimento di sostanze nutritive al cervello. Una delle cause principali di interferenza nella fornitura di nutrimenti, sono le difficoltà dei sistemi immunitario e autoimmune. Una delle cause sottostanti tali problemi e che si verifica più comunemente è la Candida Albicans.
Questa può interessare lo stato generale di salute (sistema immunitario), così come portare ad allergie multiple al cibo o a sostanze chimiche (correlate al sistema auto-immunitario). Può anche causare o aggravare una condizione chiamata ipoglicemia reattiva che può portare a gravi fluttuazioni o squilibri ormonali così come a deprivazione intermittente nel rifornimento di ossigeno e glucosio del sangue al cervello.
La Candida albicans è un'infezione da fungo; si verifica quando l'equilibrio naturale della flora nel tratto intestinale è disturbato. I fermenti in genere vivono lì, si moltiplicano con l'assunzione di alimenti come gli zuccheri raffinati e muoiono naturalmente. La loro moltiplicazione è generalmente controllata dal sistema immunitario naturale del corpo (germi "buoni"), così che anche con una dieta ad alto contenuto di zucchero, il loro numero può essere mantenuto basso nella maggior parte delle persone.
Quando l'immunità naturale del corpo si riduce, in genere si autocorregge dopo un pò perché i germi buoni si moltiplicano, ma se viene costantemente e cronicamente attaccata, la quantità dei germi non è sufficiente e i fermenti non vengono tenuti sotto controllo. Se ciò avviene, questi si moltiplicano con una velocità tale da produrre troppe sostanze tossiche perché il corpo possa gestirle. La tossicità può farvi sentire fisicamente indeboliti o provocare sofferenze croniche o dolori; cosa ancora più grave, come tutti i tipi di intossicazione, può ledere il cervello. Ciò significa che può influenzare i vostri stati d'animo, le vostre capacità di risposta e di efficiente elaborazione delle informazioni, proprio come può fare l'alcool.
Le cause della Candida albicans sono numerose: possono comprendere un basso livello immunitario ereditario, cicli ripetuti di antibiotici (che uccidono non soltanto i germi dannosi, ma anche quelli "buoni"), l'uso frequente di steroidi (come i farmaci antiasma, che distruggono anche l'immunità naturale del corpo) e l'uso a lungo termine di certi farmaci (che sopprimono l'immunità naturale). Tutto ciò contribuisce in modo cumulativo ad eliminare le difese generali del corpo, permettendo la proliferazione dei fermenti.
Un ambiente cronicamente contaminato (fumo di sigaretta, gas di scappamento, aerosol, profumi, contaminazione da fabbriche) una dieta con forti dosi di additivi chimici come sostanze coloranti, aromi, conservanti, e decoloranti (usati nella maggior parte degli zuccheri e della farina bianca), alcool e mancanza di regolare esercizio fisico (l'esercizio regolare aiuta l'organismo a liberarsi da solo delle sostanze tossiche), tutto può contribuire all'accumularsi della tossicità nel corpo, peggiorando le conseguenze della Candida e a sovraccaricare l'organismo a tal punto che può poco aiutarsi.
Una dieta con alto contenuto di carboidrati raffinati aumenta la moltiplicazione dei fermenti, già priva di controllo, nel tratto intestinale. Questi carboidrati raffinati includono gli additivi zuccherini che si trovano nei cibi in commercio in barattoli e pacchetti, dolci, bevande e cibi fatti con farina bianca. Anche sostanze non nutrienti e fermentanti, come il lievito dei fornai, su cui i fermenti naturali dell'organismo prosperano e si moltiplicano, contribuiscono al problema. In entrambi i processi di moltiplicazione, così come quando muoiono spontaneamente, i fermenti producono tossine nel sangue e il sistema, già in genere sovrasollecitato, deve cercare di liberarsene.
La Candida disturba anche il sistema autoimmunitario del corpo ed è, quindi, causa importante nello sviluppo di allergie a cibi e sostanze chimiche. Le allergie aumentano ulteriormente lo sforzo del corpo che deve usare la maggior parte dei suoi nutrimenti per opposi alle reazioni allergiche. Ciò vuol dire che gravi allergie a gruppi di cibi e sostanze chimiche, possono ridurre l'ossigeno nel sangue, così come consumare tutta una gamma di vitamine e minerali che altrimenti sarebbero usati per il funzionamento del cervello, la regolazione dell'umore e il restauro delle cellule.
La conseguenza della riduzione del rifornimento di sostanze nutritive al cervello, in termini di regolazione dell'umore ed elaborazione delle informazioni, è stata definita "allergia cerebrale". Le allergie cerebrali sono quindi la combinazione degli effetti della tossicità sul cervello e delle comuni allergie sulla circolazione e sul rifornimento di sostanze nutritive. Esse possono rendere qualche persona "maniaca" e qualche altra incapace di prestare attenzione o comprendere.
Poiché queste sostanze nutritive sono usate altrove, ciò può non soltanto ridurre l'efficienza dell'elaborazione delle informazioni e la capacità di regolare gli stati d'animo, ma significa anche che il corpo è meno in grado di autocurarsi. Ciò lo rende più soggetto a infezioni e incapace di combatterle, una volta instaurate, portando qualcuno a reazioni allergiche come l'asma e gli eczemi o ad infezioni come le bronchiti croniche o ripetute infiammazioni alle orecchie, agli occhi o alla vescica.
Sulla Candida sono disponibili pubblicazioni e si possono ottenere informazioni dall' Autism Research Institute in California (USA). Il trattamento in genere comporta cure antimicotiche, come capsule con alte dosi di aglio o acido caprilico (olio di cocco) oppure un farmaco antifungino chiamato Nystatin. Nelle prime due settimane di tale trattamento i sintomi talvolta peggiorano (a causa della frequenza di eliminazione di fermenti drammaticamente aumentata), ma poco dopo in genere si vedono significativi miglioramenti.
Oltre a ciò, per migliorare la situazione, sono talvolta necessari cambiamenti dietetici e ambientali che, come le cure antimicotiche, potrebbero protrarsi per sei mesi nei casi lievi o per due anni e anche più se il problema è più grave; non sono dannosi se applicati a situazioni in cui non sarebbero necessari. In ogni caso, dovrebbero essere preferibilmente usati sotto la supervisione di un dietista attento e consapevole di questa condizione.
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TRADUZIONE del File No-Fenol dal sito Enzymes Stuff
14 giugno 2002
No fenol della Houston Nutraceuticals sta dimostrando di essere un prodotto molto interessante. Viene data prima una descrizione di come funziona, seguono storie personali. Molte persone possono immediatamente reintrodurre frutta e verdura nella dieta utilizzando questi enzimi. E' anche un aiuto per la tollerabilità ai coloranti artificiali, alle profumazioni e ad altri composti fenolici. Può essere di grande aiuto per coloro che seguono la dieta Feingold o per quelli che non possono seguirela per diverse circostanze.
COME E PERCHE' FUNZIONA:
In questo momento non è chiaro perchè il No-Fenol aiuti con i composti fenolici, ma può essere che gli enzimi digeriscano il cibo in un modo attraverso il quale la struttura del fenolo viene distrutta, o che il cibo venga processato in modo da non intraprendere la via detox o PST.
I fenoli sono un gruppo molto largo o composti di differenti tipi. I salicilati sono un sottogruppo di fenoli che sono caratterizzati dall'avere un gruppo carbossilico. Può essere che gli enzimi nel no-fenol rimuovano questo gruppo carboidrato che impedisce al composto di essere processato nel corpo causando stress. Il No- Fenol può anche fare lo stesso lavoro della dieta Feingold. Questa dieta è fatta per coloro che soffrono di disfunzioni intestinali come il morbo di Crohn, la colite ulcerosa, il disturbo celiaco e la sindrome dell'intestino irritabile.
La Specific Carbohydrate Diet ha aiutato persone autistiche più di quanto abbiano fatto altre diete ristrette. Questa dieta à basata sull'idea che i carboidrati hanno la più grande influenza sui microbi intestinali, come lieviti e batteri. La dieta SCD elimina la disponibilità di carboidrati nello sforzo di limitare severamente la fonte di energia per questi microbi. Quando i carboidrati non sono digeriti o assorbiti nell'intestino tenue, essi rimangono come fonte di cibo e carburante per microbi nell' intestino tenue e crasso. Questi producono pericolosi acidi e tossine che danneggiano l'intestino e inquinano il corpo, dando inizio al ciclo dove ulteriori danni all'intestino promuovono ulteriori perdite nella digestione e nell'assorbimento dei nutrienti, maggiore aumento di microbi e un incremento di tossine.
La SCD seleziona carboidrati che richiedono minima digestione e sono facilmente assorbibili, non lasciando nulla da mangiare per i microbi intestinali. Appena i microbi muoiono, la produzione di sostanze tossiche viene ridotta, l'intestino guarisce e la digestione in generale migliora, rinforzando il sistema immunitario e consentendo il ritorno ad un buono stato di salute.
Il No-Fenol sembra fare la stessa cosa che fa la SCD con l'eliminazione dei cibi e, come con la SCD, quelli che iniziano ad assumere il No-Fenol notano più energia e si sentono più svegli.
Con il No-Fenol, alcune persone notano una diminuzione nella quantità totale di feci (da non confondersi con la stitichezza dove le feci sono condensate e dure). Riducendo il cibo per i microbi, il No-Fenol agisce anche come un distruttore della candida: a qualche giorno dal suo uso, molti genitori dicono di aver visto un progresso nel controllo della candida. E' interessante notare come molta gente che non vede miglioramenti con gli altri enzimi veda invece grandi miglioramenti e l'effetto "bambino felice" con il No-Fenol. Al momento No Fenol sembra dare molti benefici a sogetti con candida, disordini intestinali e sensibilità ai fenoli (difficoltà a digerire frutta e verdura, cibi alti in fenoli, additivi chimici, sintomi come alta ammonia). Per la candida consigliamo di prendere il No-Fenol da solo o con un enzima protease tra i pasti. Molti genitori hanno trovato che il No-Fenol insieme al GSE (grapefruit seed extract) sia un'eccellente combinazione per combattere la candida.
CHE COSA ASPETTARSI CON L' USO DEL NO - FENOL (EFFETTI CHE POSSIAMO DEFINIRE COLLATERALI!)
di Karen De Felice, sulla base dei resoconti dei genitori e da altre fonti scientifiche:
1 DIE OFF: quando iniziamo il No fenol, si possono vedere alcune reazioni die off specialmente se c'è un problema di candida. Questo può essere dovuto direttamente all'uccisione della candida, come alla riduzione del cibo per la candida e i batteri. Riducendo la quantita' di cibo indigerito nel tratto intestinale si incoraggerà il die off. Questo è un concetto simile all' SCD. Si può decidere di diminuire le dosi di No-Fenol e andare più lentamente o decidere di avere un problema patogeno e sopportarlo. Veglia notturna, sudorazione, orecchie rosse, guance rosse sono comuni segni di disintossicazione. Se il vostro bambino prende il No-Fenol e poi NON mangia, può essere una reazione disintossicante perchè il No-Fenol lavorerà poi sulla candida presente.
2 BAMBINO PIU' SVEGLIO, CON PIU' ENERGIA: il No-Fenol romperà un maggior numero di legami che uniscono le fibre. Ciò rilascerà più energia metabolica disponibile per il corpo. Un certo numero di genitori riferisce che quando hanno iniziato il No-Fenol, il loro bambino rimaneva sveglio più tardi la sera, era un pò più iperattivo, pieno di energia. Ridurre la dose può aiutare con questo se costituisce un problema, specialmente al pasto serale. Inoltre, il No-Fenol potrebbe rendere più aminoacidi disponibili per il corpo. Gli amino acidi, come si è potuto constatare in diete alte in proteine, possono generalmente migliorare l'attenzione
3 MINORI MOVIMENTI INTESTINALI: il no -fenol riduce la quantità totale di materiale fecale che esce dal corpo. Questo perchè la maggior parte dei cibi difficili da digerire saranno digeriti e usati come nutrienti e materiale grezzo per il corpo. Sarà estratta più acqua e assorbita dal corpo, così non aspettatevi di vedere più urine. Alcune fibre sono necessarie per la regolarità, così se ritenee che il vostro bambino non va di corpo abbastanza, potete ridurre il No- Fenol o aumentare la quantità di fibre e liquidi nella dieta. Se vostro figlio ha un tratto intestinale pigro, questo potrebbe portare dei miglioramenti.
4 SUDORAZIONE, SENTIRSI CALDO, GUANCE E ORECCHIE ROSSE: questi sintomi sono stati riscontrati prendendo il No-fenol. Al momento non si sa a cosa attribuirlo. Comunque, questi sono sintomi comuni da die-off da candida o di una "ondata" di aminoacidi nel sistema e anche un input di energia extra. I sintomi sono fortemente caratteristici di un incremento di aminoacidi che colpiscono i neurotrasmettitori, come la tirosina. Potrebbe essere che la dose di No-fenol non sia sufficiente e che alcuni composti fenolici in circolo stiano causando un'intossicazione. Monitora il tuo bambino e cerca la dose giusta.
Dal sito della Houston Nutraceuticals
Il No-Fenol è stato realizzato dal Dr. Devin Houston in risposta alla
richiesta dei genitori di un prodotto che consenta ai loro bambini di
mangiare frutta e verdura senza i problemi associati ai composti
polifenolici. Le risposte iniziali riferite da molti genitori indicano che
il No-Fenol consenta per molti l'aggiunta di questi cibi alla dieta senza
complicazioni.Tutte le piante contengono un certo grado di fenoli, la cui struttura si trova praticamente ovunque in natura ed è veramente essenziale per molti processi vitali. E' attualmente pensiero condiviso che alcuni sottogruppi di bambini nello spettro autistico abbiano difficoltà nel processare i composti fenolici, presentando di conseguenza problemi comportamentali e sintomi fisici come orecchie e guance rosse e occhiaie scure. Benchè non si sappia molto dei meccanismi dietro questo fenomeno, si ritiene che forse i composti fenolici possano essere "bloccati" in alcune parti del ciclo metabolico, coinvolgendo presumibilmente vari percorsi di detossificazione. La letteratura scientifica spiega che alcuni composti fenolici sono modificati da un gruppo carboidrato aggiunto alla loro struttura, che può inibire il loro passare nella cellula e venire metabolizzato. L'ipotesi attuale per cui il No-Fenol possa essere utile è che gli enzimi che contiene rimuovano il gruppo catboidrato dai fenoli, permettendo così una loro normale elaborazione. Non c'è evidenza che il No-Fenol modifichi direttamente la struttura fenolica, ma si ritiene che il suo successo nel permettere una reintroduzione nella dieta dei bambini autistici di alimenti fenolici possa condurre ad una rivalutazione delle basi del "problema" fenolico. Il maggior componente del No-Fenol è lo Xylanase, un enzima usato per digerire i componenti della parete cellulare delle piante, che è costituita principalmente da carboidrati molto complessi. Lo Xylanase è usato nelle industrie alimentari per estrarre dalla polpa della frutta una maggiore quantità di succo. Almeno una relazione indica che i composti fenolici siano aumentati dal trattamento con Xylanase. Sulla base di questa relazione e sul fatto che il No-Fenol abbia permesso a persone con "sensibilità ai fenoli" di mangiare cibi fenolici, l'HNI ritiene che il problema dei fenoli sia più complesso di quanto si pensava e possa essere dovuto tanto alla presenza di fenoli quanto alla loro struttura specifica.
BENEFICI
I genitori riferiscono che il No-Fenol riesce a permettere a molti di mangiare una certa quantità di cibi fenolici senza effetti negativi sul comportamento o su sintomi fisici. Ci si può trovare di fronte ad una grande varietà di risposte riguardo alla quantità e al tipo di questi cibi che possono essere consumati. Questi bambini con stitichezza cronica riportano miglioramenti nella frequenza dei movimenti intestinali. Alcuni genitori riferiscono anche che i bambini riescono a tollerare meglio i coloranti alimentari e alcuni farmaci da banco, come quelli per il raffreddore o gli analgesici.
EFFETTI COLLATERALI
Sono stati notati effetti collaterali con l'inizio dell'uso del No-Fenol, quali iperattività, urinazione più frequente e aumento della sudorazione. Nella maggior parte dei casi questi effetti scompaiono nel tempo o con la aggiustamento delle dosi o con la diminuzione dell'uso di altri supplementi. Alcuni genitori hanno anche notato una correlazione tra questi effetti ed un amento del "die-off" da candida che può produrre effetti collaterali simili. In alcuni casi, le feci sono diventate più morbide e meno formate, forse come risultato del fatto che gli enzimi diminuiscono la viscosità del contenuto intestinale, come è stato notato in studi su animali.
CONTROINDICAZIONI PER LA SUPPLEMENTAZIONE DI ENZIMI
Questo prodotto può non essere appropriato per coloro che soffrono di allergia alle proteine dell'enzima Aspergillus, sebbene allergie non specifiche a muffe non necessariamente precluda l'uso di enzimi fungali. Consultate il vostro medico per ulteriori consigli e siate cauti. Coloro che soffrono di nota reazione allergica anafilattica alle proteine dei funghi NON devono ingerire enzimi derivati dai funghi. |
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SINTOMI DI SENSIBILITA' AI FENOLI
Alcuni sintomi tipici indicano che il bambino può avere problemi con i fenoli (non necessariamente sono presenti tutti): occhiaie scure, guance rosse, orecchie rosse, diarrea, iperattività, aggressività, mal di testa, sbattere la testa e altre autolesionismo, riso inappropriato, difficoltà ad addormentarsi la sera, stare sveglio di notte per diverse ore.
Elenco di cibi alti in fenoli: mandorle, mele, albicocche, tutti i tipi di bacche e frutti rossi, ciliege, curry, sidro di mele e aceto di mele, chiodi di garofano, caffè, cetrioli e sottaceti, uva passa, uva, nocipesche, arance, paprika, pesche, peperoni (dolci e piccanti), prugne e susine, mandarini, tè, pomodori, aceto di vino e vino. Si consiglia anche di evitare tutti i profumi e ciò che contiene profumo (non si sa di che tipo sia il profumo, se è chimico potrebbe essere "vietato" e se è naturale potrebbe essere ricavato da una pianta "vietata"), i dolcificanti che derivano dal mais, il glutammato monosodico (si trova nei dadi da brodo e in alcuni piatti già pronti, l'eliminazione di questo è stata quella che ha portato più benefici, secondo me!), nitrati o nitriti, agenti solforanti (come diossido solforeo, solfito di sodio, bisolfito di sodio, metabisolfito di sodio, metabisolfito di potassio, bisolfito di potassio) e i benzoati (benzoato di sodio, acido benzoico, etc.).
Per quel che riguarda gli alimenti, praticamente tutti i cibi hanno una componente fenolica. Le cose che hanno una maggiore componente fenolica sono quelle a base di petrolio, i coloranti e conservanti artificiali. Questi sovraccaricano un enzima chiamato PST (solfotransferasi fenolica) che è necessario anche al cervello, perchè anche i neurotrasmettitori (i composti chimici cerebrali) sono fenolici. Diversi studi hanno accertato che le persone con ADHD o autismo non hanno quantità sufficienti di questo enzima. Inoltre sembra che questi additivi agiscano direttamente sul cervello di alcune persone come una vera e propria droga. Sono prodotti chimici con un basso peso molecolare e possono passare attraverso le membrane. Alcuni studi hanno dimostrato che sono legati al 99% alle proteine del sangue, e quindi agiscono come alcune droghe psicoattive. Per questo l'eliminazione di questi composti è alla base del programma Feingold."
FENOLI
Ci viene di tanto in tanto chiesto un elenco di cibi che contengono fenoli. Quasi tutto ciò che è commestibile contiene qualche composto fenolico. Le cose più problematiche riguardo a questo sono comunque gli additivi a base di petrolio - i coloranti artificiali, gli aromatizzanti e i tre conservanti chiamati BHT, BHA, TBHQ. Questi sembrano essere in grado di sovraccaricare un enzima chiamato PST (phenol sulfotransferase) che è necessario anche per il cervello in quanto le sostanze chimiche cerebrali chiamate neurotrasmettitori sono anche fenoliche. Le persone con ADHD ed autismo hanno secondo diversi studi questo enzima basso. Sembra inoltre che almeno per alcune persone questi additivi agiscono più direttamente sul cervello come una droga. Sono molecole chimiche a basso peso e possono passare attraverso le membrane. E' stato dimostrato che per il 99% si legano a proteine nel sangue, esattamente come fanno alcuni psicofarmaci..
DA EVITARE:
Coloranti sintetici (artificiali)
I coloranti alimentari possono trovarsi elencati come "food coloring" "U.S. Certified Color" "Color Added," o dal numero della Food & Drug Administration, come ad esempio "FD&C Yellow No. 5." In paesi diversi dagli U.S., gli additivi sono elencati con una "E-"
questi coloranti venivano fatti dal catrame minerale. Sono ora prodotti dal petrolio. (anche la benzina è fatta dal petrolio)
Su alcuni prodotti c'è scritto "coloranti aggiunti", ma contengono una sostanza chimica come gli ossidi di ferro che non sono uno dei coloranti che noi eliminiamo. L'unico modo per sapere se un prodotto è accettabile è usare la nostra lista degli alimenti.
Aromatizzanti sintetici (artificiali)
Possono essere elencati come "aromi" o "aromi artificiali". La Vaniglina è il solo aromatizzante sintetico chiaramente identificato dal suo nome.
Molti di questi centinaia di aromatizzanti chimici sono fatti dal petrolio
Aspartame (Nutrasweet) - un dolcificante sintetico
Tre conservanti sintetici antiossidanti:
BHA (Butylated Hydroxyanisole)
BHT (Butylated Hydroxytoluene)
TBHQ (Tertiary Butylhydroquinone)
anche questi sono fatti dal petrolio
Salicilati: una sostanza chimica presente in alcuni frutti, verdure e articoli da toilette
Cibi e ingredienti alti in salicilati:
mandorle, anice, albicocca, avocado, more, mirtilli, mirtillo rosso, lampone, fragola, melone, pepe di cayenna, ciliegia, chewing gum, cicoria, cocomero, ribes, curry, datteri, aneto, indivia, uva, olive verdi, pepe verde, peperone, liquirizia, liquori, maionese, arancia, paprika, menta piperita, ananas,prugne, radici, rosmarino, rum, the, timo, pomodori, sidro, aceto, aceto bianco, patate bianche, salsa Worcester, zucchini, birra di betulla.
Aspirina & medicazioni contenenti aspirina
Altro - Alcuni preferiscono evitare anche altri additivi all'inizio della dieta, riaggiungendoli dopo, altri invece preferiscono di no, limitandosi a tenere ben in mente di eliminarli in seguito in caso di mancata risposta.
Sciroppo di mais o altri dolcificanti al mais (CS)
NON è la stessa cosa del saccarosio o del fruttosio. La maggior parte delle persone riescono a tollerare lo zucchero non in quantità eccessive abbastanza bene, ma molte persone NON tollerano lo sciroppo di mais, fatto da hydrogen sulfide + amido di mais e altre sostanze chimiche e contaminanti. Si ritiene che lo sciroppo di mais sia anche alto in sulfiti.
MSG (Monosodium Glutamate) (E-621)
HVP (Hydrolized Vegetable Protein - può contenere MSG)
Nitriti o Nitrati (N)
Questi sono spesso usati nelle carni processate. In studi su animali si è dimostrato che sono causa di distraibilità e possono causare anche mal di testa
Sulfiting agents (SF)
Le persone con autismo o asma dovrebbero evitarli, ma in realtà dovrebbero farlo tutti. Sono:
Sulphur dioxide (sono stati trovati residui nello sciroppo di mais e in molta frutta secca)
Sulfiti possono essere usati nei ristoranti per mantenere i cibi (come patate, mele) bianchi e possono essere aggiunti a medicinali o al vino.
Questo un elenco
Sulphur (Sulfur) Dioxide
Sodium Sulphite (or Sulfite)
Sodium Bisulphite (or Bisulfite)
Sodium Metabisulphite (or Metabisulfite)
Potassium Metabisulphite (or Metabisulfite)
Potassium Bisulphite (or Bisulfite)
Benzoati
Elencati come Sodium Benzoate, Benzoic Acid, etc.
Coloro che sono estremamente sensibili ai salicilati o che hanno disordini ai muscoli dell'occhio potrebbero necessitare di limitare i benzoati
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FONTI NASCOSTE DI GLUTINE
Il glutine è OVUNQUE. Non solo nei cibi che mangiamo, ma nel mondo dove i nostri figli vivono!
Un elenco di fonti nascoste di glutine:
Prodotti di uso quotidiano:
- Rossetti / emollienti per labbra
- Protettivi solari
- Etichette, compresi i cartellini dei prezzi! Controllate!
- Francobolli e buste
- Detersivi per lavatrici
- Saponi e shampoo
- Dentifrici e colluttori
- Cosmetici ( a maggior parte dei bambini non usano trucchi, ma attenzione a quelli che usate voi e siate sicuri che non capitino nelle loro mani! Una bambina BEVVE il fondotinta di sua madre perchè attratta dal suo fissatore al glutine: è STORIA VERA)
-Didò, colori, matite
- Medicine e Antibiotici (chiedete al vostro medico)
- Spezie macinate
- Elettrodomesici - tostapane, frullatori, forni, forni a micro onde, piastre da cialde (usate utensili separati per cibi GF! Nei forni mettete i cibi CFGF su un piatto!) |
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